Corte d'Asprinia
Brut
Vino Spumante di colore giallo paglierino chiaro con tenui riflessi dorati e un perlage fine e persistente, al naso presenta eleganti e intense note di frutta matura, erba bagnata e scorza di limone. Le uve intere vengono poste in pressa pneumatica, solo il mosto fiore è utilizzato per la spumantizzazione.
Fermentazione a bassa temperatura in autoclave da 50 hl. Presa di spuma per circa 120 gg. a bassa temperatura. Residuo Zuccherino 6 g/l.
Ideale per crudi di mare, può ben accompagnare piatti di carne bianca, da provare su formaggi erborinati.
I rami delle viti aggrappate ai grandi alberi si direbbero tanti archi trionfali preparati per il passaggio di un potente monarca. Aubert de Linsolas
Vino Rosso Falerno DOC, prodotto con uve di Primitivo 100% coltivate nell’area campana di Sessa Aurunca. Dal gusto deciso, è un vino dalle memorie antiche. Celebrato già nell’Antica Roma e raccontato, tra gli altri da Tito Livio e Vitruvio. Un vino che significa eccellenza e gusto sin da quando veniva custodito nelle anfore. Un vino che vi farà viaggiare nel tempo, attraverso le sue caratteristiche reminiscenze e ai nostri metodi di coltivazione tradizionali.
Falerno del Massico DOC Primitivo
Sestertivs
Corte d'Asprinia
Pioppi e Viti
Le uve vengono rigorosamente raccolte a mano, in diverse fasi e solo a compiuta maturazione. La vinificazione viene eseguita separando prima gli acini per poi passare alla pressatura soffice e sottovuoto. La fermentazione avviene in tini d’acciaio dove sosta per almeno 8 mesi per poi passare in bottiglia ed affinare per almeno altri 6 mesi. Il vino si presenterà con tinte giallo paglierino intenso e riflessi dorati. Al naso sarà gradevole e persistente con sentori minerali, fruttato, agrumato con note di melone giallo. Conservato al buio, fresco ed asciutto si presenterà con ritorni dei sentori olfattivi, gradevolmente acidulo. Si sposa con fritture ma anche a pesce crudo. Tradizionale l’abbinamento con mozzarella di bufala.
Uve Aglianico in purezza rigorosamente raccolte a mano e sottoposte a selezione dei grappoli manuale. Pigiadiraspatura delicata e breve macerazione sulle bucce. Il mosto ottenuto viene poi vinificato in bianco con decastazione statica e fermentazione a temperatura controllata di 16-18 °C. Il vino così ottenuto matura per 4 mesi sulle fecce fini per poi passare in bottiglia e affinare per 2 mesi. Vino rosato dal vivace color salmone, sprigiona piacevoli note di lampone e rosa, fresco e sapido con un finale di agrumi. Servito a diverse temperature si può abbinare a tutto pasto.
IGT Campania Rosato