Le uve vengono rigorosamente raccolte a mano, in diverse fasi e solo a compiuta maturazione. La vinificazione viene eseguita separando prima gli acini per poi passare alla pressatura soffice e sottovuoto. La fermentazione avviene in tini d’acciaio dove sosta per almeno 8 mesi per poi passare in bottiglia ed affinare per almeno altri 6 mesi.
Il vino si presenterà con tinte giallo paglierino intenso e riflessi dorati. Al naso sarà gradevole e persistente con sentori minerali, fruttato, agrumato con note di melone giallo.
Conservato al buio, fresco ed asciutto si presenterà con ritorni dei sentori olfattivi, gradevolmente acidulo.
Si sposa con fritture ma anche a pesce crudo. Tradizionale
l’abbinamento con mozzarella di bufala.
